簡介
內容簡介
215種食材聰明挑選吃健康
從天然動植物到加工食品，介紹食材營養、保健功效及安心食用法，教你看懂各種食品標示，選購、清洗、料理、保存、處理等技巧，快速吸收正確全方位食品情報，外食族更要看。
15個熱門食安話題專家解答
毒奶、致癌食品添加物、狂牛症、禽流感、防腐劑、基因改造食品及食物中毒等最受注目的飲食話題，解答你對食品安全所有疑惑，吃出健康活力！
超實用食材選購指南一本通
食材分類清楚，容易搜尋，幫助讀者快速找到需要的食材，搭配清晰圖解，是家庭採購的最佳幫手，變身買菜達人。
本書特色
對抗食安危機 享受無毒生活！
別怕！黑心食物＆恐怖的食品添加物
餿水油問題食品、毒澱粉小吃、塑化劑飲料、三聚氰胺毒奶風暴
挑對新鮮食材，掌握健康飲食新觀念，自己料理安心吃！
章節
- 醫師推薦序 謹「腎」飲食，健康無負擔 台北醫學大學附設醫院院長 陳振文(p.iii)
- 醫師推薦序 吃得安心，活得健康 輔仁大學醫學院教授＆耕莘醫院腎臟科主治醫師 盧國城(p.iv)
- 營養師推薦序(p.v)
- 吃出健康，遠離黑心食品威脅 長庚科技大學保健營養系助理教授＆教授 蕭千祐(p.v)
- 安心享受食物的好滋味 德霖技術學院專技講師 王景茹(p.v)
- 作者序 解答食安疑惑，安心吃健康 聯合營養諮詢中心營養師 陳彥甫(p.vi)
- PART 1 食物安全的重大話題(p.15)
- 【食安風暴歷史重大事件簿】(p.16)
- 話題1 如何避開餿水油、飼料油的危害？(p.18)
- 話題2 塑化劑比三聚氰胺毒？(p.19)
- 話題3 銅葉綠素不能加入油裡？(p.20)
- 話題4 毒澱粉吃多要洗腎？(p.21)
- 話題5 化學醬油可能會致癌？(p.22)
- 話題6 農藥殘留導致慢性中毒？(p.23)
- 話題7 小心！恐怖的食品添加物(p.24)
- 話題8 如何避開防腐劑的威脅？(p.26)
- 話題9 吃牛肉？小心狂牛症(p.27)
- 話題10 吃豬肉？小心口蹄疫(p.28)
- 話題11 吃雞肉？小心禽流感(p.29)
- 話題12 吃海鮮？小心汞汙染(p.30)
- 話題13 有機食品到底是什麼？(p.31)
- 話題14 基因改造食品是什麼？(p.32)
- 話題15 如何預防癌症？(p.33)
- PART 2 選購正確 吃得安心(p.35)
- PART 3 食物安全基本常識(p.45)
- 選對食物的9大祕訣(p.46)
- 認識安全食物的標章圖案(p.48)
- 去除農藥殘留的方法(p.50)
- 食材保鮮的技巧(p.51)
- Chapter 1 加工食品館(p.52)
- Chapter 2 提味佐料館(p.84)
- Chapter 3 風味飲品館(p.94)
- Chapter 4 生鮮食材館(p.104)
- 【附錄】 常見食品添加物一覽表(p.319)
作者簡介
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎！
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
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